찹쌀이라 전날 구워도 밀폐만 잘 해 두시면 다음날도 말랑 말랑 쫀득 쫀득…
또 넉넉히 만들어 냉동실에 두셨다가 꺼내서 자연 해동해서 드셔도 그대로네요.^^
모찌고가루 3컵(이 레시피는 마른 가루만 사용하세요), 우유 2컵, 설탕 1컵, 녹인 버터 1/4컵, 계란 3개, 바닐라 익스트랙 2ts, 소금 2ts, 베이킹 소다 1/2ts, 호두 1/2컵(아몬드나 기타 다른 견과류도 좋습니다), 팥앙금 1/2컵.
STEP 1. 우선 오븐을 390도로 예열해 둡니다.
STEP 2.가루류(모찌고가루+베이킹 소다)를 잘 섞어 두시구요.
STEP 3.보울에 계란을 거품기로 풀어주고 설탕 – 우유 – 녹인 버터+소금 – 가루류(모찌고가루+베이킹 소다) – 바닐라 익스트랙을 순서대로 넣고 휘핑해 줍니다.그냥 재료가 섞이도록만 섞어주시는 정도면 되겠습니다.
STEP 4.머핀틀에 오일 스프레이를 뿌리거나 버터를 바른 후,반죽을 틀에 절반정도 부어줍니다. (국자를 사용하면 편리)- 준비한 팥앙금을 한스푼 정도 넣고 다시 반죽을 약간씩 덮어주는 정도로 부어주고 호두를 위에 얹어줍니다.
STEP 5.예열된 오븐에 넣고 20분정도 구워줍니다. (익었는지 확인해 보고 싶을땐,꼬치로 머핀의 중간을 찔러 넣어 보아 묻어나는 것 없이 깨끗하게 나오면 다 익은 것.)