Italia 에서 건너온 Biscotti. 두 번 구웠다는 뜻의 이름처럼 한번 굽고, 슬라이스해서 다시 구워 바삭바삭함이 특징인 과자랍니다. 입맛대로 여러가지 견과류를 넣어서 만들수 있는 쉬운 레시피이니 꼭~만들어 보세요.^^
중력분 2컵, 버터 6큰술, 계란 2개, 설탕 1/2컵, 베이킹 파우더 1.5 티스푼, 소금 1/2티스푼 Vanilla Extract 1티스푼
option : 견과류, 건과일 1/2컵씩
● 버터와 계란은 꼭 냉장고에서 2~3시간 전에 꺼내 놓으세요. 차가운 버터와 계란은 잘 섞이지 않고 분리되기 쉽습니다.
● 처음에 굽고 30분 이상 식혀야 자를 때 부서지지 않습니다. 너무 구워도 자를 때 부서지기 쉬우니 꼭 중간에 상태를 확인 해서 꺼내주세요. 자를 때 자꾸 부서지면 물을 살짝 뿌려서 자르면 도움이 됩니다.
● 안에 들어가는 재료가 너무 크면 자를때 부서지기 쉬우니 재료를 초코칩정도의 크기로 잘라주세요.
● 쿠키팬에 반죽을 얹어 모양을 만들 때, 주걱이나 손에 물을 묻혀 주면 달라붙지 않습니다.
STEP 1. 오븐은 350 도 (화씨)로 예열해 놓고 쿠키팬에 유산지를 깔아 줍니다.
STEP 2. 작은 볼에 중력분, 소금, 베이킹 파우더를 넣고 고루 섞어줍니다.
STEP 3. 큰 믹싱볼에 버터를 풀어주다 설탕을 넣고 크림상태로 만들어 줍니다.
STEP 4. 설탕이 잘 섞여 잘 보이지 않는 상태까지 저어준 후, 실온상태의 계란을 하나씩 넣어가며 분리되지 않게 주의하며 믹싱해 줍니다.
STEP 5. 바닐라를 넣고 섞다가 2번의 밀가루 믹스를 붓고 날밀가루가 보이지 않을 정도로 살살 섞어줍니다. (견과류,건과일은 이 때 넣어 줍니다.)
STEP 6. 쿠키팬에 반죽을 올려 3*13 인치 정도의 크기로 납작하게 모양을 잡아 줍니다. (두께는 1~2센치 정도)
STEP 7. 350 도의 오븐에 25~30 분 정도 구워준후 꺼내서 30분 정도 식혀 줍니다.꺼낸 후 오븐온도를 325 도로 낮춰놓습니다.
STEP 8. 잘드는 빵칼로 두께 1/2~3/4 인치로 썰어 쿠키팬에 얹어준 후, 팬에 다시 얹어 325 도에서 20~25분 구워줍니다. 중간 15분 후 쿠키를 뒤집어 줘야합니다. 식힌 후 밀봉보관 하시면 3~4일 보관 가능합니다.
일명 LA 찹쌀떡 이라고 불리는 오븐으로 굽는 찹쌀케이크 반죽에 캔 펌킨(pumpkin puree)을 넣어서 촉촉함과 맛을 더 했습니다. 주일 친교실 간식이나 목장 예배 후식으로 만들어 보세요~
mochiko 가루 1박스 (1파운드/3.5컵), 설탕 6큰술, 캔 펌킨 1.5컵 (300g), 코코넛 밀크 1캔 (400ml),물 1+1/4컵, 베이킹 파우더, 베이킹 소다 1.5작은술 씩, 소금 1/2 작은술, 시나몬가루1/2 작은술, 월넛 굵게 다진것 1컵, 건포도 1컵
● Pumpkin pie filling을 사용하시면 설탕을 2큰술, 물은 3/4컵으로 줄여주세요.직접 만든 단호박이나 호박 퓨레를 사용할 경우엔 물 1/2컵으로 시작해서 반죽 질기를 맞춰주세요. 반죽이 질어질 수록 굽는 시간이 길어집니다.•
● 파이렉스(내열유리)용기는 케이크가 달라붙기 쉬우니 Non stick pan을 사용해주시거나 꼭 유산지를 바닥에 깔아서 사용하세요.•
● 코코넛밀크 대신에 휘핑크림, 우유, 물을 사용해도 되지만 물을 사용할 경우엔 케이크가 금방 딱딱해 집니다.
STEP 1. 오븐은 350도로 예열해 놓고 8×8 혹은 9×9 정사각형 틀에 오일이나 버터를 발라놓는다.
STEP 2. 믹싱볼에 모찌코가루와 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹소다, 시나몬 가루를 계량해 넣고 고루 섞어준다.
STEP 3. 다른 믹싱몰에 코코넛 밀크와 캔펌킨, 물을 넣고 펌킨이 잘 풀리게 섞어놓는다.
STEP 4. 잘 섞은 가루류 위에 3번의 펌킨, 코코넛밀크 믹스를 부어서 마른가루가 보이지 않게 고루 섞어준다.
STEP 5. 월넛과 건포도를 넣어 잘 섞어준후 팬에 부어 윗면이 편편해지게 다듬어 준다.
STEP 6. 350도 오븐에서 1시간~1시간 10분 구워준다.