목장 상차림 시즌3
흰살생선 두반장 찜 & 차이니즈 브로콜리 무침 – 박문주 자매님의 ‘베트남 퓨전요리’
[youtube jVaZiUnBqkY]
재료 (7~8인분):
흰살생선(2마리), 생강 한톨, 마늘 한 컵, 배추 한포기, 차이니즈 브로콜리 한 단, 파 한 줌, 두반장 소스, 굴소스, 오일, 설탕,후추,정종 약간
만드는 법:
흰살생선 두반장 찜
- 흰살 생선을 길이 3~4인치, 폭 2인치 정도로 자른다.
- 달군팬에 오일 3스푼을 붓고 마늘과 생강을 볶는다.
- 배추의 줄기 부분을 먼저 볶은 뒤, 물이 자작할 정도로 물조절을 한다.
- 어느정도 익으면 생선을 넣고 두반장 소스를 7~8스푼 정도 넣는다.
- 나머지 배추를 넣고 정종을 한스푼 정도 넣는다.
- 거의 다 익어가면 오일을 듬뿍 넣어 오일 층을 만든다.
- 마지막으로 후추를 한스푼 넣고 그릇에 담는다.
차이니즈 브로콜리 무침
- 차이니즈 브로콜리를 배추와 마찬가지로 줄기와 잎을 따로 분리한 뒤, 줄기의 두꺼운 부분은 반으로 갈라준다.
- 끓는물을 부어 살짝 데친후, 오일을 2스푼 정도 넣어 버무려준다.
- 소스 만드는 법: 굴소스 한 컵과 채 썬 마늘을 한 줌 정도 넣고 볶아준다.
- 그릇에 담고 굴소스를 찍어서 먹는다.